柑桔类的水果是芸香科属植物，种类多达十几种。它们都含有丰富的营养成分，富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。 500克橘子中含有维生素C 250毫克，维生素A2.7毫克、维生素B1的含量居水果之冠。对人体非常有益，所以人们都喜欢吃它。
不过很多人吃了都不会辨别柑橘类水果的细分目类。
我们熟悉的橙子（orange）其实是橘子（mandarin）和柚子（pomelo）杂交出来的结果。市面上比较常见的金桔（tangerine）是橘子（mandarin）和橙子（orange）杂交出来的结果。西柚（grapefruit）是柚子（pomelo）和橙子（orange）的“孩子”。
1.橘子/tangerine
“柑橘”，通常指柑和橘两者的统称，或指橘、柑、橙、柚等芸香科果树，但是调换位置，“橘柑”，在一些方言中仅仅指橘子而已。
有个区分柑和橘方法，首先来看外果皮和中果皮：柑的果皮粗厚，种子呈卵形，橘络部分相对较厚；而橘子的果皮薄而宽松，种子尖而细，橘络部分多已分解。
柑子的果实体形很大，似球状。皮黄色、橙黄色、橙红色等，看起来很粗厚的，内有海绵状层厚，所以皮难分离。味道甜酸适度，耐储藏。
橘子果实小，大多是扁圆形，很不易存放。
2.柚子/pomelo
属柑桔类中的一种较大型的水果，单颗重可达四斤左右。种类也多，有白心、红心等种。
3.葡萄柚/grapefruit
果实为球形或扁球形，果皮厚难剥离，橙黄或朱红色，凹凸不平，果肉味酸，有时带苦味。葡萄柚在挂果时果实之间的距离非常近，一般多为簇生状，因为葡萄柚的果实不大，看起来就像是葡萄一样垂吊着，故称葡萄柚。
4.橙子/orange
橙子酸甜的水果，果皮光滑、皮薄，较易存放。皮较难剥离，果肉不易分瓣。大部分以果汁加工为主，其下又可分【一般甜橙(common oranges)】、【脐橙】(Navel oranges)、【血橙】(blood oranges)、【糖橙】(sugar oranges)等4系统。
5.金桔/tangerine
果椭圆形或卵状椭圆形，橙黄至橙红色，果皮味甜可食；种子卵形。
6.青柠/lime
有酸青柠和甜青柠两大类，品种多。多用作混合饮料中的香味成份，亦用作冷冻食品的调味料及果酱原料。
7.黄柠檬/limon
在吃海鲜的时候，经常能看到黄柠檬的身影，可以起到去腥提香的作用，在很多西餐和烘焙甜品中，也常常会用到黄柠檬。黄柠檬没有青柠檬酸可以当水果直接食用。
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