金橘（又称金桔），别名金柑，属于芸香科金橘属的常绿灌木。树高不超过3米，叶质厚实，花单独生或2-3朵簇生。果实呈椭圆形，橙黄至橙红色，果皮味道甜美。花期为3-5月，果期在10-12月。
味道尝起来即像橙子，又像橄榄。这便是独一无二的金橘。
金橘到底是什么呢？
金橘的味道虽然与橙子不完全相同，但却融合了苦、酸和甜的滋味。
所谓像橄榄一样，指的是其与橄榄在大小上的相似。这些水果通常只有1英寸左右，因此也常被称为“小金宝石”。
品尝金橘的乐趣无限！除了美味的口感外，金橘还可以直接从树枝上食用，无需剥皮。虽然果皮相对较厚，但实际上往往是整个水果中最甜的部分。
金橘热爱温暖潮湿的气候，对湿润环境敏感，喜欢光照但不耐强光，稍具抗寒性却不耐旱。无论在南方还是北方，金橘都能找到适合的生长地。适宜的栽培土壤需要含有丰富的腐殖质，疏松肥沃，排水良好，而过酸的土壤可能影响其生长。
金橘独特之处在于其果皮与果肉一同食用，咀嚼后能感受到喉间湿润和满口的芬芳香气。值得注意的是，金橘果皮中80%的维生素C含量，每100克高达200毫克。此外，金橘不仅可以鲜食，还可以用来泡茶。此外，将金橘加工成白糖金橘饼、甘草金橘饼、果酱、桔皮酒、金橘汁等用途广泛。果皮还可用来提取芳香油。
最受欢迎的金橘品种
目前全球种植了数十种金橘品种，尽管在这么多种品种中，一些独特类型的金橘因其持久受欢迎而脱颖而出，其中包括：
- 长实金橘
这是美国最受欢迎的金橘品种之一。这种中等大小（对金橘而言）的椭圆形品种，果皮厚实，果内通常含有两到五颗种子。
味道独特，融合了淡淡的甜味、酸味、苦味，甚至还带有一点辛辣的味道。所有这些味道通常都在多汁的果肉中爆发出来。
- 美华金橘
作为最大的金橘品种之一，美华金橘在亚洲特别受欢迎。除了尺寸较大外，它还以光滑明亮的橙色果皮、深甜的味道、较干的口感、较少的种子和可爱的柑橘香气而闻名。
- 福州金橘
作为尺寸较大的金橘品种之一，这些品种在亚洲可能用于制作蜜饯，也可食用生果。
这些水果不仅尺寸适宜制作蜜饯，而且其较薄的果皮、令人愉悦的圆形外观以及多种酸味风味，使其非常适合制作糖果。然而，那些喜欢食用生果的人将会品尝到特别多汁的口感。
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